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年夜饭菜单(年夜饭菜谱大全家常菜)

2022-08-07 07:30:55 知识 0人已围观

本文纲要目录:

1 : 虎年年夜饭菜单有哪些?

虎年年夜饭菜单如下:

一、腰缠万贯。

爽滑Q弹年夜饭菜单的猪皮年夜饭菜单,滋味鲜香浓郁年夜饭菜单,家中做猪皮冻时可以留下一小部分猪皮,待年夜饭时用来做这道腰缠万贯,简单易做,造型好看,更寓意着未来新一年家中生活富足,财源滚滚来。

二、年年有余。

所谓“无鱼不成宴”,鱼是年夜饭上不可缺少的一道压轴菜,鱼又有“余”的谐音,寓意着“年年有余”、“吉庆有余”,这道用鲳鱼做成的开屏鱼,形如一扇美丽的雀屏,其中也有着富贵吉祥、孔雀屏开的寓意。

三、金玉满堂。

金玉满堂是一道爽口的小炒,选用清新爽口的玉米、黄瓜、胡萝卜和鲜香弹牙的虾仁翻炒成一盘色泽鲜亮、鲜香味美的吉祥菜,爽脆解腻,造型讨喜,犹如金玉满堂之喜,象征着家庭兴旺、步步高升。

四、四季平安。

人们对未来生活的期许大都离不开平安和健康,能平安和健康的生活便是最大的幸福,这道四季平安采用鲜美的香菇和香嫩的肉馅制作而成,再盖上绿、红、橙、白四种颜色的食材,分别代表着一年里的春夏秋冬四个季节,希望未来一年四季家人平安、幸福和安康。

五、蒸蒸日上。

形似太阳的造型,是用金针菇和粉丝摆放而成,代表着对未来每一天都充满着期待和希望,运用蒸的烹调方式,象征着“蒸蒸日上”,寓意着新一年的日子越过越红火,家人的事业兴旺发达,孩子的学业也能竿头日上。

2 : 2022年虎年年夜饭菜单是什么?

2022年虎年年夜饭菜单有:番茄炖牛腩、鲜虾鸡翅煲、红烧排骨、玉米排骨汤、清蒸鲈鱼、青椒肉丝、肉沫豆腐、手撕椒麻鸡、辣子鸡丁、干锅菜花、糖醋里脊等等。

一、番茄炖牛腩

二、鲜虾鸡翅煲

三、红烧排骨

四、玉米排骨汤

五、清蒸鲈鱼

六、青椒肉丝

七、肉沫豆腐

八、手撕椒麻鸡

九、辣子鸡丁

十、干锅菜花

十一、糖醋里脊

3 : 年夜饭的介绍有哪些?

年夜饭,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕(春节前一天)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

年夜饭是每年新年前的重头戏,不但丰富多彩,而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭等等。

年夜饭菜单

1、清蒸鲈鱼

鱼,寓意美好,象征年年有余,是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩,用来清蒸最为合适,改刀塞入少许辅料,摆好造型置于盘中,旺火蒸8分钟即可出锅,淋上蒸鱼豉油,再鲜美不过了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”,色泽红润油亮,出锅香气四溢,入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头,加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜,瞬间幸福满满,老人小孩都爱吃,上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是:把肉蒸透。

3、葱爆羊肉

葱爆羊肉采用家常做法,快手简单更加实用,经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口,滋味浓郁,鲜而不膻,搭配香味十足的大葱,一口下去令人回味无穷,关键是耗时短、上桌快,还有“排面”。

4 : 经典的年夜饭菜谱有哪些?

年夜饭菜谱常见的有:大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:

准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克

一、首先准备好所需要的材料:

二、桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花;

三、鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉;

四、锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出;

五、重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司;

六、淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水;

七、将汁水淋在鱼身上;松子撒在鱼身上;

八、最后上桌即可食用。

5 : 全国各地的年夜饭都有哪些特色的菜?

中国最重要的节日是春节,准备年夜饭是过年最重要的事情。虽然现在人们的生活条件好了,不用等到过年才能吃到饺子里的肉,但是这种过年的气氛是人们向往的。一些地方也有特别的年夜饭。我的家乡在东北,人们对东北人的印象是很豪爽,不拘小节,东北的年夜饭也是如此。鱼年夜饭肯定有炸枣和炸丸子。有的老人早上会把枣子和肉馅炒熟或者把丸子炒熟,然后放在大碗里。年夜饭也少不了鱼。鱼预示着每年会有更多的鱼,它是好运的象征,尤其是在像中国新年这样的节日里。东北菜的特色是炖鱼,已经成为年夜饭的不二之选。一般鱼会选择鲤鱼、草鱼、黑鱼。一些家庭条件较好的家庭会选择多宝鱼。粉条扣肉肘子也是东北菜的特色之一。红烧肘子肥而不腻。蘸了酱油和蒜,吃起来很香。猪蹄表明抓钱也是一种非常好的寓意。而且猪蹄富含胶原蛋白,有美容养颜的作用。在东北,不得不提的是猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、回锅肉也是东北年夜饭必不可少的选择。近年来,随着人们对饺子生活水平的不断提高,海鲜成了年夜饭餐桌上的常客。有的家庭会买虾红烧,有的家庭条件好的会买一只龙虾放在桌子中间。作为饺子年夜饭上的最大主角,他一般选择12点以后吃饺子。饺子的馅料也很讲究,会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅、猪肉酸菜馅。以上是东北大部分地区的特色年夜饭,中国各地的年夜饭也有很大的差异。但寓意是希望新的一年有更好的发展,家人健康,孩子学习越来越好。
湖南人的年夜饭,基本菜单还是鸡鸭鱼肉,数量要有十碗,意在尽善尽美;鸭和鱼是主菜,但都很讲究。比如红烧肉,意思是红红火火;松木玉米意味着永远幸福;那桶牛肉象征着傲慢;羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋;清蒸鱼不是一顿饭就能吃完的,但要有盈余,做到“年年有鱼(盈余)”。湖南特产熏肉、豆腐脑也是年夜饭的“座上宾”。现在生活比过去丰富了,海鲜开始出现在餐桌上。
甚至每个地方每个家庭都有自己的年夜饭“菜单”。东北年夜饭必有四块,寓意“四平八稳”,主要是鸡、鱼、排骨、肘子。河南人过年都要吃饺子,大年三十晚上,甚至初一、初五早上都要吃饺子,俗称“符欢”。北京的年夜饭餐桌上一定要有八宝饭,这是北京特色,也是节日里用来招待客人的一道菜。
湖南有“团年鱼”和“团年肘”,寓意又一年团圆,辞旧迎新。广东有盆菜,象征盆满钵满,代表来年国家富强、人民平安、财源广进。山东威海的大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,螃蟹是沿海地区过年的必备菜肴。
鱼,饼,饺子,鸡肉,一锅猪肉,各地都有很有地方特色的菜,都很好吃。

6 : 年夜饭菜单吉祥菜名有哪些?

年夜饭菜单吉祥菜名有年夜饭菜单

1、福如东海(松茸煲海参) 

2、招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 

3、吉星高照(白灼基尾虾)

4、鸿运当头(剁椒鱼头) 

5、吉庆满堂 (富临排骨) 

6、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

7、富贵盈门(富临烤鸭) 

8、年年有鱼(清蒸多宝鱼)

9、喜气洋洋(沙茶羊肉) 

10、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干) 

11、青春永驻 (时蔬沾酱)

12、前程似锦(素炒什锦) 

13、奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

14、阖家欢乐(巧拌扇贝) 

15、连年有余(五香熏鱼) 

16、吉祥富贵(蛋黄鸭卷)

17、大吉大利(蒜茸田七) 

18、甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)

19、八方来财(橙汁藕) 

20、大富大贵(小葱豆腐)

21、红抱喜临门 (国宾大拼盘) 

22、凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝) 

23、金球辉影照 (酱皇龙凤球)

24、丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅) 

25、情深双高飞 (一品烩鲍片) 

26、龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)

27、心心相互印 (避风塘排骨) 

28、银燕抱福来 (鱼唇炖三宝) 

29、喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)

30、永结喜同心 (生炒糯米饭) 

31、百年偕好合 (莲子红豆沙) 

32、良辰添美景 (季节鲜水果)